Великопостное меню на пятой неделе

Эта святая - яркий пример для верующих, как из бездны порока и греховности можно подняться на величайшую высоту гармонии и совершенства до такой степени, что суметь уподобиться бесплотным Ангелам. Поэтому во время одного из богослужений в церкви ее житие будет зачитываться вслух. О том, как из развратной и падшей женщины «первой древнейшей профессии» смогла вырасти преподобная Мария.

На этой неделе в церквях вообще особые богослужения. Так что будьте готовы, если отправитесь в храм бить множество поклонов и произносить покаянные молитвы, дабы усмирить свою плоть. В народе пятая неделя поста называется самой великопостной.

В понедельник - сухоядение

Салат «Печеный»

Потребуется: свекла - 2 штуки,

морковь - 2 штуки,

репа - 2 штуки,

готовый хрен - 2 чайные ложки.

Как готовить: овощи промыть, можно для этого использовать щетку, чтобы удалить остатки прилипшей земли. Корнеплоды уложить на блестящую сторону листа фольги, завернуть. Запекать в духовке, раскаленной до 180°, около получаса. После вынуть, очистить от кожуры и нашинковать соломкой. Все перемешать и заправить хреном, немного разбавленным в теплой воде. Посолить и украсить зеленью.

Суп «Томатный»

Потребуется: помидоры в собственном соку - 1 банка,

консервированная белая фасоль - 1 банка большая,

макароны - 200 г,

репчатый лук - 1 большая головка,

чеснок - 1 - 2 зубчика,

реган - 1 пучок,

кубик овощного бульона, разведенный в 1/2 л воды,

соль, перец по вкусу.

Как готовить: макароны купите маленькие, лучше рожки, чтобы они соответствовали фасоли. Репчатый лук нашинковать кубиками и обжарить вместе с чесноком. Слить жидкость из консервированной фасоли. И обжарить предварительно нарезанные помидоры с ней. В кастрюлю с водой добавить сок от помидоров и овощи. Все вместе варить около 15 минут. За 5 минут до готовности добавить нашинкованный реган и отварные макароны. По консистенции суп должен получиться очень густым.

Тарталетки с баклажанами

Понадобится: баклажаны - 1 кг,

орехи - 1 стакан,

лук - 1 большая головка,

чеснок - 2 - 3 зубчика,

кинза - 1 пучок,

сельдерей - 1 - 2 веточки,

шафран - 1 чайная ложка,

гранатовый сок, красный перец, соль по вкусу.

Как готовить: баклажаны очистить от кожуры и порезать кружочками толщиной 1 см. Затем посыпать их солью и выжать горечь (следите, чтобы овощи не деформировались). Обжарить баклажаны на сковороде с обеих сторон до золотистого оттенка. Уже готовые и еще горячие овощи выложить на салфетку и дать им остыть. Ореховую массу смешать с баклажанами. Перед подачей полученную массу разложить по тарталеткам (хлебным корзинам). Украсьте порции салатными листьями и посыпьте гранатовыми зернами.Для приготовления ореховой массы вам потребуется протереть орехи в мясорубке. Тем временем репчатый лук нашинковать полукольцами, засыпать солью и оставить на 15 минут настояться. Затем выжать из него руками сок, дабы избавить овощ от горечи. Мелко нашинковать зелень и лук. А чеснок протереть в чеснокодавилке. Все смешать с измельченными орехами, добавить имеретинский шафран, красный острый (молотый) перец, гранатовый сок и посолить. Начинку сделайте поострее, потому что сами баклажаны довольно пресны.

Во вторник - пища без масла

Грибная запеканка

Потребуется: мука - 50 г,

свежие шампиньоны - 200 г,

репчатый лук - 1 головка,

майонез соевый - 25 г,

соль.

Как готовить: муку немного обжарить, смешать с водой и вскипятить. Порезать грибы и обжарить их вместе с луком в масле. Уложить пережарку из грибов и лука в форму, залить мучной смесью, добавить майонез и посолить. Запекать в микроволновке 10 минут.

Кускус тыквенный

Потребуется: кускус (смесь манной крупы из твердой пшеницы) - 1 стакан,

баклажаны - 2 штуки,

болгарский перец - 2 штуки,

тыква - 300 г,

сухой шалфей - 2 листка,

петрушка - 3 веточки,

лук-порей - белая часть,

соль.

Как готовить: баклажаны и перец ополоснуть и высушить. Удалить кожуру с тыквы и нашинковать ее кубиками. Запечь овощи в духовке, тыкву обязательно предварительно завернуть в фольгу. Тем временем стакан кускуса залить кипятком и оставить на 30 минут. Отцедить на дуршлаг, перемешать. Запеченные овощи достать из духовки, перец специально положить в полиэтиленовый пакет, чтобы кожура снималась легко. Нашинковать очищенные и запеченные баклажаны, перец и тыкву. Готовые овощи вынуть из духовки. Шалфей измельчить и добавить к овощам. В полученную смесь всыпать кускус, перемешать и посолить. Заправить блюдо лимонным соком. Украсить можно нашинкованным луком-пореем.

Для гурманов: добавьте к нарезанным овощам немного мяты - это освежит блюдо.

Миндальное молоко

Потребуется: миндаль - 1кг

Как готовить: Миндальные зерна залить кипятком. Через минуту проверить: если при надавливании на ядро шелуха хорошо отделяется, очистить миндаль. Засыпать его в блендер и измельчить до консистенции муки. Полученную смесь развести с кипятком и взбить миксером до образования «молока».

Вот так можно и во время поста не отказывать себе в «молочных» продуктах.

В среду - сухоядение

Клюквенный мусс с манной крупой

Потребуется: манная крупа - 1/3 стакана,

сахарный песок - 1 стакан,

вода - 3 стакана,

клюква - 1 стакан,

ванильный сахар - 1/4 порошка,

Как готовить: это блюдо известно виртуозным кулинарам очень давно. И незаслуженно забыто. Мало того, что мусс - безумно вкусный и легкий десерт, он еще и очень полезный. Более того, его можно и нужно использовать, если у вас есть дети, которые терпеть не могут манную кашу. Поверьте, в этом продукте у них даже тени подозрений в добавлении манки не будет.

Итак, промойте клюкву, растолките ягоды и залейте их половиной стакана воды. Процедите, затем еще раз залейте клюкву водой и доведите до кипения. После слейте воду. В полученную жидкость засыпьте манку и доведите смесь до кипения, непрерывно помешивая продукт, чтобы не было комочков. Затем всыпьте сахар, продолжая процедуру помешивания. После вынесите кашу охладиться.

В остывшую кашу залейте клюквенный сок, полученный при первом холодном отжатии, и добавьте ванильный сахар. Взбейте смесь миксером до густой розовой пены.

Готовый мусс разлейте в специально приготовленные корзинки.

Для гурманов: если вы ностальгируете по советскому ягодному мороженому, то этот десерт создан для вас.

Фасолевый суп

Потребуется: вода - 5 литров,

красная фасоль - 1/2 кг,

морковь - 2 штуки,

репчатый лук - 3 крупные головки,

картофель - 4 крупных клубня,

чеснок - 3 крупных зубчика,

лавровый лист -– 3 штуки,

черный перец горошком по вкусу,

"Вегетта" - 2 полные столовые ложки,

кинза, петрушка, укроп - по 2 пучка,

зеленый лук по вкусу.Как готовить: суп рассчитан на кастрюлю порядка 5 литров. Отварите фасоль (2 - 3 часа), воду не сливайте. Пережарьте лук с морковью. Нашинкуйте картофель и добавьте в кипящую фасоль, следите, чтобы в тот момент «бобовая» была готова. Туда же отправляются мелко нарезанные зубчики чеснока, лаврушка, перец горошком и «Вегетта». За 5 минут до готовности добавьте пережарку. Ну и под занавес с легкой руки - как можно больше зелени в суп. Дайте настояться блюду 30 минут. Морковные котлеты

Потребуется: морковь - 10 штук,

яблоко - 3 штуки,

манная крупа - 1 стакан,

мука - 1/2 стакана,

растительное масло - 1 столовая ложка,

сахар, соль по вкусу.

Как готовить: морковь и яблоки измельчите на крупной терке. Сложите протертую смесь в кастрюлю, добавьте воды, масла и потушите. Остудите и всыпьте туда же манную крупу, сахар и соль. Сформируйте котлеты, обваляйте их в муке и обжарьте старым добрым способом.

В четверг - пища без масла

Овощной салат «Весеннее настроение»

Потребуется: помидор - 1 штука,

огурец - 1 штука,

редис - 2 штуки,

укроп, зеленый лук по вкусу.

Как готовить: легко готовится, полезный и приятный салатик. Помидоры нашинковать ломтиками, огурцы и редиску нарезать кружочками. Посыпать салат зеленью, заправить лимонным соком.

Картофель с розмарином

Потребуется: картофель - 2 кг,

розмарин - 1 чайная ложка,

соль по вкусу,

розмарин для украшения по желанию.

Как готовить: картофель готовится в горшочках, поэтому предварительно охладите посуду в воде. Промойте клубни в проточной воде и обсушите. Уложите в горшочки вместе с розмарином и солью. Выпекайте в духовке, до подачи на стол держите картофель в закрытых горшках. Перед подачей очистите и украсьте этим же розмарином.

Десерт-желе из миндального молока с вишнями

Потребуется: миндальное молоко - 500 мл,

агартин - 1 пачка,

замороженная вишня - 400 г,

коричневый сахар - 200 г,

миндальная эссенция - несколько капель,

миндаль по вкусу.

Как готовить: для желе сахар смешать с миндальным молоком и вскипятить. Капнуть туда же немного миндальной эссенции. Развести агартин по инструкции (был взят быстрорастворимый). Если нет в наличии, воспользуйтесь желатином. Смешать молоко с разведенным агартином, остудить и разлить по формочкам. Поставить желе в холодильник для застывания.

Чтобы сделать карамелизированные вишенки: сахар растопить на сковороде до золотистого отлива. Туда же отправить замороженные вишни, постоянно помешивать, пока ягоды не покроются карамельной глазурью. Как вы уже догадались, перед подачей следует украсить желе получившимися вишнями, а также рубленым миндалем. В пятницу - сухоядение

Зеленый салат

Потребуется: салат "Айсберг" - 1/2 кочана,

огурец - 3 штуки,

чеснок - 1 крупная долька,

зеленый лук - 1 пучок,

укроп - 1/2 пучка,

лимонный сок - 1 десертная ложка,

соль, перец по вкусу.

Как готовить: салат мелко нарезать, огурцы измельчить на терке. Лук и укроп мелко нашинковать. Все ингредиенты перемешать, заправить выдавленным чесноком, лимонным соком и специями.

Грибной суп в горшке

Потребуется: шампиньоны - 8 средних грибов,

соль - 2 чайные ложки,

сухой корень петрушки - 1 столовая ложка,

сухой сельдерей - 1,5 столовой ложки,

маргарин - 20 г,

помидоры - 2 штуки,

цветной перец - 2 штуки,

морковь - 1 средняя,

укроп - 1 пучок.

Как готовить: снять кожуру с томатов и мелко нашинковать. То же самое сделать с морковью, перцем и укропом. Все перемешать. Шампиньоны измельчить полосками и уложить в горшок, сверху засыпать овощной смесью. Посолить, приправить петрушкой и сельдереем, добавить маргарин. Залить водой и в духовку минут на 45.

Сладкий плов

Потребуется: репчатый лук - 1 головка,

морковь - 2 штуки,

изюм - 50 г,

курага - 50 г,

рис - 400 г.

Как готовить: лук и морковь спассеровать, добавить туда же изюм и курагу, затем засыпать рисом и посолить. Залить водой и отваривать минут 15, затем уменьшить огонь до самого маленького и томить блюдо еще минут 40.

Суббота - пища с маслом, вино

Помидорный салат

Потребуется: помидоры - 3 штуки,

репчатый лук - 1 головка,

чеснок - 2 - 3 крупные дольки,

соль, базилик, черный перец по вкусу.

Как готовить: помидоры нашинковать как можно тоньше, но большими ломтиками. Луковицу измельчить полукольцами. Выдавить в салат чеснок, посолить, поперчить, добавить базилик. Заправлять блюдо ничем не надо, поскольку томаты дадут собственный сок.

Лапша Соба с цукини и перцем

Потребуется: лапша гречневая Соба - 0,5 упаковки,

цукини - 1 штука,

болгарский перец - 1 очень крупный красный,

перчик чили - 1/3 стручка свежего (без семян),

имбирь - 1 крупный свежий корешок,

арахисовое масло - 2 столовые ложки,

соевый соус - 3 столовые ложки,

оливковое масло - 2 столовые ложки,

кинза - 1 пучок.

Как готовить: лапшу отварить и заправить арахисовым маслом. Цукини измельчить на тонкие ломтики, сладкий перец превратить в соломку, имбирь - на терке, чили мелко нарезать (семечки удалить). Затем на разогретой сковороде обжарить чили и имбирь. Сладкий перец добавить туда же и томить минуты 3, всыпать цукини и обжаривать столько же. Под конец добавить соевый соус. Заправить лапшу полученной смесью и украсить мелко нашинкованной кинзой.

Постный пирог

Потребуется: вода - 125 г,

растительное масло - 100 г,

мука - 400 г,

разрыхлитель - 15 г,

сахар - 1 чайная ложка,

соль - щепотка,

картофель - 5 клубней,

соленый огурец - 5 штук,

репчатый лук - 2 головки.

Как готовить: картошку отварить, помять, посолить и поперчить. Огурцы мелко порубить. Лук нарезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета. Соль и сахар развести в теплой воде, туда же добавить масло и муку с разрыхлителем. Полученное тесто раскатать и разделить на 2 половинки. Одну из них положить на дно формы, затем выложить слоями картофель, лук и сверху огурцы. Накрыть вторым «блином». Смазать маслом и надколоть несколько раз. Выпекать в духовке. Глинтвейн с кагором

Потребуется: кагор - 1,5 литра,

ликер по вкусу,

лимон - 1 штука,

корица и гвоздика по вкусу.

Как готовить: в специальной посуде нагреть вино и ликер, но не кипятить. Туда же отправить лимон и любимые вами пряности. Дать постоять 15 минут.

В воскресенье - пища с маслом, вино

Гороховая каша

Потребуется: горох - 1 стакан,

вода - 2 стакана,

морковь - 1 штука,

половина головки лука,

масло подсолнечное - 2 столовые ложки,

кинза, укроп, соль по вкусу.

Как готовить: сушеный лущеный горох замочить в воде на 6 часов, затем промыть соленой водой, поставить на огонь и накрыть крышкой. Добавить в кипящий горошек натертую морковь, в середине варки хорошо посолить и добавить нашинкованный лук. Каша будет готовиться минут 50, за 5 минут до окончания приготовления приправить укропом и кинзой. Кстати, эту кашу не испортишь подсолнечным маслом.

Постный суп харчо

Потребуется: рис - 1 стакан,

луковица - 2 штуки,

чеснок - 2 - 3 зубчика,

спелые помидоры - 600 г,

томатная паста - 1 столовая ложка,

соус ткемали - 3 столовые ложки,

лавровый лист по вкусу,

средний пучок зелени кинзы,

хмели-сунели - 2 - 3 столовые ложки,

острый стручковый перец или аджика по вкусу,

соль.

Как готовить: томаты отделить от кожицы и измельчить в блендере. Лук нашинковать кубиками. Рис промыть, а чеснок потолочь вместе с солью. Всю зелень измельчить. Лук пассеровать до золотистого оттенка, затем залить водой и всыпать в рис. Перед готовностью риса добавить помидоры, томат-пасту, разведенную водой, зелень, специи, соус ткемали, чеснок, соль и острый перец или аджику по очереди. Все вместе должно прокипеть несколько минут, затем отключите суп и оставьте настояться. Харчо надо подавать горячим.

Вишнево-шоколадный кекс

Потребуется: замороженная вишня - 400 г,

стакан сахара,

мед - 2 столовые ложки,

какао - 2 столовые ложки,

ванильный сахар - 1 пакетик,

щепотка соли,

разрыхлитель - 1 полная чайная ложка,

мука - 2 стакана,

растительное масло - 0,5 стакана.

Понадобится вишню разморозить, сок слить в отдельную емкость. Раскалить духовку до 180 градусов. Вишневый сок разбавить с водой, чтобы получился полный стакан. Формы для кекса смазать маслом.

Как готовить: муку смешать с какао, разрыхлителем и пропустить через сито. Форму для кекса или маленькие формочки смазать растительным маслом. В глубокой посуде смешать растительное масло, мед, ванильный сахар, соль, вишневую воду. Засыпать муку и добавить непосредственно вишню. Перелить жидкое тесто в заранее приготовленную форму. Выпекать около часа, проверяя готовность проколами.

Кекс остудить сначала в форме, а потом на салфетке. Подавать, посыпав сахарной пудрой.

Ангела вам за трапезу!

Перед началом и после трапезы обязательно помолиться.

НА КАРАНДАШ

Молитва перед тем как сесть за стол

Отче наш, Иже еси на небесех! Да святится имя Твое, да приидет Царствие Твое, да будет воля Твоя, яко на небеси и на земли. Хлеб наш насущный даждь нам днесь; и остави нам долги наша, якоже и мы оставляем должникам нашим; и не введи нас во искушение, но избави нас от лукавого. Очи всех на Тя, Господи, уповают, и Ты даеши им пищу во благовремении, отверзаеши Ты щедрую руку Твою и исполнявши всякое животное благоволения.

Перед вкушением пищи для неумеренных в питании*

Также молю Тебя, Господи, избави мя от пресыщения, сластолюбия и даруй мне в мире душевном с благоговением принимать щедрые дары Твои, да вкушая их, получу укрепление сил моих душевных и телесных для служения Тебе, Господи, в немногий остаток моей жизни на Земле.

После перекрестить пищу и можно обедать. Если обстоятельства таковы, что вы находитесь в обществе людей, которые не поймут ваших действий, прочитайте молитву мысленно и перекрестите взглядом.

* Она помогает тем, кому трудно справиться с неуемным аппетитом

Молитва после трапезы

Благодарим Тя, Христе Боже наш, яко насытил еси нас земных Твоих благ; не лиши нас и Небесного Твоего Царствия, но яко посреде учеников Твоих пришел еси, Спасе, мир даяй им, прииди к нам и спаси нас.