Блины из каштанов и рыба из «Камчатки»

Фото: Иван БОГОЛЮБОВ

Для тех, кто устал кормить свою семью замороженными пельменями и окорочками, «Комсомолка» решила приготовить что-нибудь изысканное и необычное. Сегодня мы удивим вас блюдами, благодаря которым даже избалованные гости посчитают хозяина стола истинным гурманом, но при этом все ингредиенты можно легко купить в Ростове. И наш девиз «Вкусно и полезно» никто не отменял!

Итак, хотите удивить свою семью и друзей блинчиками? «Вздор!» - скажете вы. И действительно, уж настолько простое и привычное блюдо, что сделать его изысканным можно, только если завернуть внутрь красную икру. Но мы предлагаем вам приготовить дома блинчики из каштанов. Продемонстрировать рецепт в «КП» пришел шеф-повар ресторана «Кинза» Вепхвиа Циквадзе.

Фото: Иван БОГОЛЮБОВ

- Мы берем жареные каштаны и с помощью блендера превращаем их в муку, - рассказывает мастер. - Добавляем яйцо, сливки, молоко, чуть-чуть пшеничной муки, ванильный сахар и оливковое масло. Из этого всего делаем тесто, как для обычных блинов, а дальше жарим на сковороде.

Вы сразу почувствуете тонкий аромат каштанов, а когда попробуете на вкус, то тоже ощутите разницу. К блинчикам мы советуем приготовить необычный крем - смесь сливок, ванилина, сахарной пудры и ягод (мы использовали черную смородину). Всю массу хорошенько взбиваем миксером до состояния густой сметаны, затем добавляем мягкий творожный сыр и перемешиваем, после чего ставим в холодильник охладиться. В крем для красоты поваром были добавлены листья мяты, целые ягоды и плоды лотоса. А рядом с блинами на тарелку мы выложили целые жареные каштаны. Гостям наверняка захочется попробовать их, если это основной ингредиент нашего блюда. Вкус потрясающий!

Второе наше блюдо - жареная рыба, только вы такую, скорее всего, не пробовали. Стейк мы взяли в магазине «Дары Камчатки», куда привозят рыбу, не выращенную где-нибудь в пруду, а свободно плавающую в северных морях России. Она гораздо полезнее, чем та, которая размножается в неволе и специально откармливается для массы.

- Это дикая камчатская нерка, она менее жирная, чем лосось, к которому привыкли наши люди, потому что она живет и питается в океане, - рассказал шеф-повар компании «Дары Камчатки» Михаил Гнездилов. - Она не жирная, но зато более вкусная. И стоит гораздо дешевле заграничной, это наша родная российская рыба.

Фото: Иван БОГОЛЮБОВ

Кулинар замариновал рыбу, использовав при этом смесь из четырех видов перца, соли, копченой паприки и еще некоторых специй. Жарящийся кусок рыбы источал просто головокружительный запах. Описать невозможно, поэтому лучше повторите это дома - накормите домашних, как в лучшем ресторане! Мы подали горячий стейк с соусом ткемали, салатом, помидорами черри и лаймом. Какой будет гарнир у вас - дело вашего вкуса, но сама рыба стоит того, чтобы приготовить ее. Тем более, что на весь процесс ее приготовления у нас ушло менее часа.

Фото: Иван БОГОЛЮБОВ

Мы желаем вам приятного аппетита, дорогие читатели. Не бойтесь экспериментировать на кухне и удивлять своих близких за столом. Помните, что лето - это пора кулинарных изысков, парочку из которых мы вам сегодня показали.

на правах рекламы