Гастрономический праздник «Донская уха»: как на Дону прошел самый яркий фестиваль локальной кухни

"Донская уха 2022". Фото: предоставлено Агентством по туризму и деловым коммуникациям Ростовской области.

В разных районах Ростовской области 30 июля прошел масштабный гастрономический праздник «Донская уха 2022». Шеф-повара готовили для посетителей уху по фирменным рецептам, а гости фестиваля пробовали ее на вкус и оставляли свой голос за понравившееся блюдо.

С 2006 года фестиваль проводился в хуторе Курган Азовского района, но в этом году было решено провести самый масштабный фестиваль с центром праздника в станице Старочеркасской, чтобы как можно большее число гостей смогло получить удовольствие от главного донского блюда.

Открытие фестиваля "Донская уха 2022". Фото: Наталья Веснина.

- Донская уха – это уже известный бренд, как и Вольный Дон. Эти туристские символы известны далеко за пределами Донского края, - выступил с приветственным словом министр экономического развития Максим Папушенко, - Мы рады, что сегодня здесь тысячи и тысячи людей. И приехали они не только ради ухи, но и потому, что мы сегодня проводим первый большой фестиваль на территории Ростовской области после двух лет пандемии. И мы надеемся, что в недалеком будущем «Донская уха» станет национальным туристским событийным мероприятием. А сегодня фестиваль проходит сразу в нескольких локациях, где много интересного для любого туриста.

Веселый праздник "Донская уха 2022". Фото: Наталья Веснина.

САМАЯ ПРЯНАЯ УХА И РЫБА МОЕЙ МЕЧТЫ

Уху в этот день варили на самых разных площадках станицы Старочеркасской – на маркете еды, в культурно-историческом туристском комплексе «Казачий Дон» и других. И делали это по всем правилам – в больших чанах и на открытом огне. Всего было сварено свыше 1500 литров вкуснейшей ухи.

Фото: предоставлено Агентством по туризму и деловым коммуникациям Ростовской области.

Рецепты, конечно, были разные. И лучшие шеф-повара собрались на фестивале не только для того, чтобы накормить гостей фестиваля, но и для того, чтобы посоревноваться друг с другом. А каждый гость мог стать настоящим экспертом и проголосовать за понравившуюся уху в онлайн-режиме.

Фото: предоставлено Агентством по туризму и деловым коммуникациям Ростовской области.

Критериев оценки было сразу несколько. Это и соответствие традиционной рецептуре, и разнообразие ингредиентов, и острота специй. В соответствии с этим победителей определяли в 8 номинациях:

- «Атаманский приём»

- «Лучшая уха на районе»

- «Любо и точка»

- «Рыба моей мечты»

- «За верность традициям»

- «Огонь-уха»

- «Вольная и пряная»

- «Не тихий Дон»

Награждение победителей. Фото: предоставлено Агентством по туризму и деловым коммуникациям Ростовской области.

Победителями соревнований по варке донской ухи стали все участники, ведь делать такое дело большой труд.

Награждение победителей. Фото: предоставлено Агентством по туризму и деловым коммуникациям Ростовской области.

СЕКРЕТЫ УХИ ОТ ХОЗЯЙКИ ПОДВОРЬЯ

Подворье атамана ст. Старочеркасской Валерия Валерьевича Рязанова. Фото: Наталья Веснина.

К празднику подготовились абсолютно все заведения станицы. Традиционной казачьей ухой угощали и на подворье атамана ст. Старочеркасской Валерия Валерьевича Рязанова. В своем доме он организовал культурный центр казачьей интеллигенции, где собраны артефакты прошлого и арт-галерея современного казачьего искусства.

Хозяйка подворья. Фото: Наталья Веснина.

Хозяйка подворья Юлия готовит уху только на дровяной печи. Ее секрет – сушеные стебли лавра, растертые семена укропа и много помидор. И, конечно, только свежая рыба.

РАЗНООБРАЗИЕ РЕЦЕПТОВ

Одной из интересных фишек фестиваля стал мультимедийный экран, на котором в онлайн-режиме транслировали приготовление ухи в других районах области – Азовском, Неклиновском, Красносулинском и многих других. И везде можно было попробовать на вкус уху, сваренную по самым разным рецептам.

Фото: Наталья Веснина

А самым ярким сюжетом стал ролик из хутора Старозолотовский.

- Уха у нас будет непростая – все краски лета в одном казане, - рассказала участница фестиваля, - Так называемая тройная – и сазанчик, и толстолоб, и карась, и судак. И все это в одной тарелке. Обязательно картошечка, лучок, морковка. Картошку я крупненько нарезаю, пусть все будет по-казацки. А еще у нас будут игры, шутки, прогулки на лодках, рыбалка, лотереи. Настоящая точка донского хлебосольного гостеприимства.

КАЛЕЙДОСКОП ВКУСОВ

Для гостей праздника была открыта ярмарка-дегустация. Фото: Наталья Веснина.

Продегустировать на фестивале можно было не только уху. Для гостей открылась ярмарка-дегустация донских вин. На площадке можно было бесплатно попробовать и приобрести десятки сортов вин, а также разные виды сыров и колбас.

Гости могли продегустировать разные виды сыров и колбас. Фото: Наталья Веснина.

А на фудкорте для гостей фестиваля были приготовлены брискеты и ребра на гриле, пироги, шашлыки, различные сладости и множество самых вкусных угощений.

РАЗВЛЕЧЕНИЙ МНОГО НЕ БЫВАЕТ

Барабанное шоу открыло фестиваль. Фото: Наталья Веснина.

Для гостей фестиваля была заготовлена обширная развлекательная программа. На открытие праздника всех собрало барабанное шоу Top Beat. Для гостей фестиваля прошли различные конкурсы и викторины, выступили народные коллективы. Все желающие могли прогуляться по ярмарке ремесленников. Для детей прошли интересные мастер-классы и игры, а самые активные могли записаться на квест-экскурсию на байдарках.

На празднике было много мастер-классов для детей. Фото: предоставлено Агентством по туризму и деловым коммуникациям Ростовской области.

Одним из центральных событий «Донской ухи» в Старочеркасской стали конно-спортивные показательные выступления и состязания казачьих юртов, во время которых можно было наблюдать за ловкостью и воинскими навыками участников из конных взводов Миллеровского, Октябрьского, Белокалитвинского и Азовского районов.

Одним из центральных событий «Донской ухи» в Старочеркасской стали конно-спортивные показательные выступления. Фото: предоставлено Агентством по туризму и деловым коммуникациям Ростовской области.

К слову, выступали перед зрителями не только казаки, но и казачки.

А красивым финалом праздника стало выступление кавер-группы «ОК» & DJ-CET.

Вечером гостей фестиваля ждала обширная музыкальная программа. Фото: предоставлено Агентством по туризму и деловым коммуникациям Ростовской области.

На фестивале в станице Старочеркасской собралось большое количество гостей – свыше 27 000 человек, включая гостей из Москвы, Волгограда, Краснодарского края, Астрахани и даже Санкт-Петербурга.

Праздник завершился ярко и музыкально. Фото: предоставлено Агентством по туризму и деловым коммуникациям Ростовской области.

«Донская уха», бесспорно, стала одним из самых ярких событий года, и у фестиваля есть все шансы попасть в календарь национальных событийных туристских мероприятий.

Фото: предоставлено Агентством по туризму и деловым коммуникациям Ростовской области.

Информационные партнеры фестиваля: медиагруппа «Комсомольская правда», «Городской репортер», «161.ru», радио «Дача», телеканал «Дон24», радио «FM-на-Дону», газета «Молот».

Сайт фестиваля «Донская уха»: https://uha.visitdon.ru/