Из тренеров — в фермеры: Как ростовчанин мечтал об угодьях с лошадьми и борзыми, а теперь держит коров и делает сыр

Еще семь лет назад Сергей Галлер был совершенно городским жителем, а теперь он фермер. Фото: Александр Гончаров

47-летний Сергей Галлер из Ростовской области еще семь лет назад был типичным городским жителем. Он работал тренером, обучал детей самбо, пробовал себя в бизнесе. И даже представить не мог, что будет годами без выходных доить коров, лечить их и чистить навоз.

«МЕЧТАЛ О ЛОШАДИ И ОХОТНИЧЬИХ СОБАКАХ»

- В 2017 году мне досталась база на окраине города Сальска. Я еще обрадовался: всегда мечтал завести лошадь, охотничьих собак. Эдакие барские замашки. Чтобы на это заработать, послушал товарища, который рассказал, как можно сказочно разбогатеть на бычках. Вот и ввязались в это дело, хотя до того времени не отличали быка от коровы.

Но очень скоро иллюзии о том, что на бычках можно заработать легко, рассеялись.

- Нам, конечно, было уже не до лошадей и охотничьих собак. Я был в шоке. Мы только и успевали махать лопатой — убирать навоз. Проштудировали интернет по вопросам того, как правильно содержать мясных бычков, как за ними ухаживать.

- Фермы только на картинках бывают красивыми и чистыми, - делится Сергей. - На деле - это тяжелый труд не для белоручек.

Фото: Личный архив героя публикации.

Но у начинающего фермера получилось, и он отважился заняться молочным скотоводством, даже получил грант на развитие семейной фермы. Сергей не скрывает — было непросто.

- Не всегда получалось, чтобы скот набирал вес. Все пришло с опытом, трудностями, шишками. В общем, с практикой. С молочным животноводством вообще вышел курьез. Мы уже и коров приобрели, и нашли, куда молоко реализовывать, даже просчитали, куда будем деньги тратить.

ДОЯРКУ — ЗА ЛЮБЫЕ ДЕНЬГИ!

И вот коров на ферму завезли, а доярки-то нет!

- Кинулся в один из местных колхозов, спросил, какая доярка сейчас в отпуске и где ее найти. Пришел к ней и чуть не в ноги кланяться: «Заплачу сколько надо, буду каждый день машину посылать, чтобы нас учили». Недели две она нас обучала машинной дойке и даже приняла экзамен. Не отпускали ее, пока не сказала, что мы готовы.

Но такие курсы дояров — не гарантия, что все будет как по маслу. Начинающий животновод не искал легких путей. Даже после обучения доить буренок оказалось травмоопасной задачей.

Детвора приезжает на ферму, чтобы покормить животных.

Фото: Личный архив героя публикации.

- Мы приобрели нетелей, то есть коров, которые до этого ни разу не рожали, и их, естественно, еще не доили. Любой животновод знает, как раздаивать корову. Вот и мы узнали... После первотела, когда корова в первый раз отелилась, она бодается, лягается. Так что мы без опыта раздаивали их потом, кровью - и без разбитой губы не обошлось. Ну а дальше сам учил всех, кого принимал к себе на работу.

«ТЫ ЧТО НА КОРОВУ РУГАЕШЬСЯ?!»

Вышло так и с лечением буренок.

- Приглашали ветеринара и просили не просто укол поставить, а показать, как правильно это делать. Теперь и сам ставлю внутривенные уколы — их можно делать и под хвост. Но я обычно ставлю в шею.

Ветеринарные навыки пригодились не только на своей ферме. Приходилось выручать и друзей.

- Когда у тебя несколько десятков коров — ты, конечно, знаешь их по кличкам, но все-таки это уже бизнес. Когда у селянина одна буренка — это член семьи. Такая живет у моего хорошего товарища и его жены, они давно пенсионеры. После отела буренка упала на ноги. Дело было вечером — найти ветеринара, который поедет на пастбище, сложно. И хозяин позвал меня. Я боялся, что не попаду в вену, но попал. Когда инъекция начинает действовать, корову нужно испугать, чтобы она встала на ноги. Ну я и стукнул ее, да еще и выругался. Так хозяин на меня кинулся: «Ты что на корову ругаешься?! Мы ее только лапушкой называем». Пастухи в это время пополам сложились от хохота. А корова вскочила и пошла домой. Теперь при встрече всегда спрашиваю товарища: «Как там моя крестница?»

Сергей мечтал о лошадях и охотничьих собаках, а теперь души не чает в сторожевых кавказских овчарках. Фото: Александр Гончаров

УЗНАЛИ, ЧТО ТАКОЕ ХАЛЛУМИ И КАЧОТТА

Сдавая молоко, фермер заметил, что не мог выйти даже в ноль.

- Цена на молоко у перекупщиков была ниже, чем литр минералки в магазине. Решили, что так не пойдет, надо переходить на предприятие полного цикла. Купили маме Наталье Андреевне, ей тогда было 69 лет, онлайн-курсы сыроваров за 70 тысяч рублей. Ну и смотрели уроки с ней вместе. Теперь делаем творог, варенец, сыр десяти видов - даже халлуми для гриля, итальянские качокавалло и качотту. Последнее — это полумягкий сыр, но раз по рецептуре делаем, то и называем правильно и красиво. Отправлял родным в столицу ящик вкусностей. Их отведал итальянец - муж подруги. Сказал, что ничего вкуснее не ел. Я, конечно, не знаю, может, он и в Италии сыр не ел, но в любом случае, такая похвала от итальянца очень греет душу.

Бывший тренер научился доить буренок, делать им уколы и ставить на ноги, если не встают.

Фото: личный архив героев.

Позже Сергей обратился за помощью в районное управление сельского хозяйства. Местные власти нашли участок, который предприниматель взял в аренду и построил магазинчик фермерских продуктов. В нем торгуют супруга Ирина и 22-летняя дочка Софья — будущий филолог даже перевелась на заочное обучение, чтобы помогать родителям.

- Каждый день — смех. К нам бабушки приходят и устраивают допрос: «А чье молоко?» Отвечаем: «Бабушки, наши коровы, своими ручками доили. Если будет плохой продукт — наша вина, если хороший — не стесняйтесь спасибо сказать!» Когда свое делаешь, уже не просто следишь, чтобы молоко было свежее и без антибиотиков. Теперь переживаешь за каждый литр — вкусно ли? А это зависит от того, какую травку и зерно корова жует. Тяжело, но, когда видишь результаты своего труда, интерес появляется.

ДЕТВОРУ ВЕЗУТ НА ФЕРМУ

Пока жена и дочка занимаются магазином, Сергей с сыном Германом — на ферме. Правда вся помощь четвероклашки сейчас - покататься с папой на тракторе. Но постепенно и младший приучается к труду.

- Я вспоминаю свое детство, родителей с благодарностью. Они вырастили меня с пониманием, что работать нужно всегда. Так и своих детей воспитываю: они не брезгуют нашей крестьянской работой. Понимают: если хотят шоколадку, на нее надо заработать.

И вот, наконец, стала сбываться мечта. Хозяин завел лошадь, так сказать, для души. Сначала жили трое — спокойный Дымок и две активные лошадки, но этих двоих хозяин продал, чтобы не подвергали риску детвору.

Первый трактор - практически самоделка.

Фото: Личный архив героя публикации.

- Мы ходим в местный храм Святителя Димитрия Ростовского, там есть воскресная школа. Когда родители детей, которые в нее ходят, прознали про нашего коня, стали проситься к нам. Приводят деток с заболеваниями опорно-двигательного аппарата, которым показана иппотерапия. Занимаются с Дымком сами под присмотром родителей, которые раньше держали лошадей.

«ЛАГЕРЬ» ДЛЯ ПЕРЕВОСПИТАНИЯ

Со временем многие родители стали привозить в фермеру детей на перевоспитание.

- Каждое лето родители к нам приводят подростков, которые не хотят учиться, чтобы нюхнули навоза, поняли, как тяжело работать, и с рвением начали готовиться к поступлению в вуз и непыльной работе в кабинете. Они все такие белые, худые — из-за компьютеров не встают. Родители говорят: «Мы вам сами платить готовы, чтобы они у вас работали!», - смеется собеседник. - Ну и даю им задание: уху сварить, коня искупать на речке. После недельного «трудового лагеря» выходят как индейцы — загорелые, подтянутые, похожие на мужиков. А тут обеспеченные папа и мама привели сыночка, которого собирались «поступать» на юрфак, угрожали ему: «Будешь навоз месить!» Так он за неделю так у нас прижился, что захотел еще остаться, садился на лошадь и отправлялся пасти коров. Спустя время приехали родители и случился форменный скандал: «Мы его к вам направили за голову взяться, а он ветеринаром захотел стать, готовится теперь в Персиановку поступать!»

Сынок Герман - папин помощник. Школьник подружился со звездой фермы - ослицей Вербой.

Фото: Личный архив героя публикации.

Теперь хозяева фермы задумываются о том, чтобы развивать агротуризм.

- Люди иногда спрашивают, где у нас можно поесть. Тогда мы задумались, что можно сделать. Мы же постоянно учимся, а сейчас в тренде всякие глэмпинги. Нашли красивое место, где река Егорлык впадает в Манычское водохранилище. Решили поставить там 3-4 модульных деревянных домика, перевезти туда лошадку, пару коровок для антуража и перенести туда нашу сыроварню, чтобы проводить там мастер-классы. Надеемся, что такой отдых гостям понравится.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Донские фермеры пожаловались на количество волков на севере области

Волки наносят ущерб как диким, так и домашним животным Ростовской области (подробнее)