«Раки не летят»: Почему в Ростове пропал любимый деликатес и что вместо него, рассказал зоолог

Раков в Ростовской области можно вылавливать только с 10 июня и до конца года.

Фото: Оксана ЗУЙКО. Перейти в Фотобанк КП

Для жителей Ростовской области раки — особо любимый деликатес. И неудивительно — их нежное мясо мало кого может оставить равнодушным. Раньше на донских прилавках, помимо местных, были и знаменитые севанские из Армении, и даже из Алтая.

Почему же сейчас они пропали с прилавков? Об этом «КП — Ростов-на-Дону» рассказал зоолог Сергей Дудкин. А заодно и напомнил, сколько штук и когда можно ловить для себя.

В Ростовской области в год можно вылавливать не более 19460 килограммов раков.

Фото: Виктор ГУСЕЙНОВ. Перейти в Фотобанк КП

РЫБОЛОВАМ-ЛЮБИТЕЛЯМ - ДО 30 В ДЕНЬ

— В Ростовской области запасы рака держатся примерно на одном уровне. При этом идет небольшое увеличение, но это в районе естественных колебаний, — отметил эксперт.

При этом, по словам ученого, в регионе в этом году промышленно можно вылавливать только 19 460 килограммов этих членистоногих. Из них в реке Дон — 1 670 килограммов, в реке Сал — 10 тонн, в Веселовском и Усть-Манычском водохранилищах — по 7 тонн и 790 килограммов соответственно.

Для себя, то есть не для продажи, можно ловить не более 30 штук в день. Но надо учесть, что добывать их можно только с июня и до конца года.

- Во все остальное время их вылов запрещен. Связано это с тем, что после зимовки у раков начинается нерест. Потом маленькие рачки прячутся под брюшком самки, а затем наступает сезон линьки, когда те сбрасывают старый панцирь. Весь этот процесс длится до конца весны.

Сейчас в Ростовской области севанских и алтайских раков нет.

Фото: Олег РУКАВИЦЫН. Перейти в Фотобанк КП

РАКИ С ЯЙЦАМИ — БРАКОНЬЕРСКИЕ

Потому, отметил Сергей Иванович, если на прилавке лежит рак с яйцами под брюшком, то он продается незаконно.

- К тому же, до 10 июня, скорее всего, и другие раки на прилавках браконьерские. Многие прикрываются документами, что якобы у них это аквакультурный рак, которого они выращивают. Но еще ни одно хозяйство в области не выращивает наших узкопалых раков, потому и не могут предложить их к продаже. Выращивают только австралийских. А их обычно везут в Москву.

Поэтому с высокой степенью вероятности это рак, который либо незаконно добыт, либо законно - до декабря, а потом жил в хозяйском прудике или бассейне, а теперь его пускают в реализацию. Но это все надо проверять: доля вероятности незаконного промысла очень высокая.

По вкусу донские узкопалые раки ничем не отличаются от севанских.

Фото: Михаил ФРОЛОВ. Перейти в Фотобанк КП

«ТЕПЕРЬ ОНИ БУДУТ ЗОЛОТЫМИ»

Также надо учесть, что из 19,4 тонны разрешенных за год раков для продажи на местном рынке останется меньше, так как часть увезут на продажу в Москву, Санкт-Петербург и другие города.

А вот севанских раков из Армении, а также привезенных из Алтая, считает специалист, сейчас в продаже на Дону нет. Связано это с тем, что аэропорт «Платов» в Ростовской области закрыт.

— Когда он работал, были прямые рейсы. Мне рассказывали, что живой деликатес перевозили грузовыми отсеками в самолетах. Сейчас аэропорт не работает. Поэтому, если их довозить, скажем из Армении, то теперь они будут золотыми. Да и вопрос: в каком состоянии приедут?

Кстати, отметил Сергей Дудкин, местные узкопалые раки по вкусу ничем не отличаются от севанских. Потому сожалеть не о чем. Осталось лишь дождаться лета.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

«Помогали нам, а теперь - мы!»: Ростовский второклашка с онкологией отдает половину пенсии на помощь бойцам СВО

Восьмилетний мальчик из Ростовской области делится своей пенсией с бойцами СВО (подробности)