Таук-Бэлеш, тушеное вымя и пельмени с рыбой: Какие необычные блюда ростовчане готовят на праздники

Ростовчане любят делиться рецептами новогодних блюд

Фото: из архива героя публикации.

Многие привыкли видеть на новогоднем столе салат "Оливье" и "Сельдь под шубой". Но среди ростовчан есть и те, кто традиционно готовит совсем другие блюда. Как правило, это люди, приехавшие в наш город из других регионов.

СЕМЕЙНЫЙ ТАУК-БЭЛЕШ

Почтальон Айрат Закиров переехал в Ростов из Казани четыре года назад. И привез с собой кулинарную традицию — таук-бэлеш. Это большой пирог с курицей, луком и картошкой. В основном его пекут на свадьбы и другие семейные праздники. Айрат сделал его новогодним.

- Мама готовила этот пирог почти на каждый праздник. Он был не совсем традиционным, потому что она добавляла еще и грибы в начинку, а тесто часто делала заливным, — вспоминает мужчина.

По его словам, нет какого-то строго правила относительно начинки, но в основе всегда картошка и курица. Пирог для Айрата стал своеобразным воспоминанием о малой родине, детстве и юности. Раньше он готовил его сам, а в этом году впервые будет печь с женой. Так что блюдо станет для него по-настоящему семейным.

Пирог с курицей, луком и картошкой - вкусное и сытное блюдо

Фото: из архива героя публикации.

ПЕЛЬМЕНИ КАК СИМВОЛ СЕМЕЙНОГО СЧАСТЬЯ

Пельмени мало у кого ассоциируются с Новым годом. Но для Александра Письменского это блюдо стало доброй традицией, которую он привез из холодной Сибири.

Пельмени пожилой мужчина готовит из говядины, свинины, курицы и рыбы. Главное — делать их своими руками и всей семьей! Лепка пельменей — хороший повод собраться вместе за столом и поговорить.

- Сейчас люди даже на старый Новый год покупают вареники с сюрпризом вместо того, чтобы делать их самим. Теряется вся атмосфера праздника, — сетует пенсионер.

По мнению ростовчанина, новогодние пельмени — символ домашнего уюта, тепла и семейного счастья. Они напоминают человеку о его корнях, объединяют и создают атмосферу праздника.

Пельмени могут стать отличным новогодним блюдом, особенно если лепить их всей семьей

Фото: из архива героя публикации..

УТКА ДЛЯ МЕДОВОЙ ЖИЗНИ

Дочь пенсионера Наталья придумала свою новогоднюю традицию — запеченную в духовке утку.

- Поначалу было тяжело ее готовить, то запах странный, то мясо слишком жесткое. Но с годами блюдо получалось все лучше и лучше. Сейчас — тает во рту, — улыбается ростовчанка.

Лучше всего мариновать утку с утра, а выпекать вечером, чтобы к застолью она была «с пылу с жару». Любимые маринады у Натальи: вино и мед. Но никто не запрещает экспериментировать. Например, в прошлом году она запекала птицу в собственном соку вместе с картошкой.

Теперь ростовчанка советует это блюдо всем своим родственникам и друзьям. Попробовав однажды ароматное утиное мясо, забыть его уже невозможно.

Запеченная утка выглядит празднично и тает во рту

Фото: из архива героя публикации..

ГОВЯЖЬЕ ВЫМЯ - ВОСПОМИНАНИЕ О МАЛОЙ РОДИНЕ

Мастер ногтевого сервиса Ирина Правко привезла из Донецка в Ростов рецепт приготовления говяжьего вымени. Блюдо, может, не совсем новогоднее, но напоминает о доме.

- Приходилось быстро уезжать, поэтому с собой я забрала только воспоминания. В этом году на новогодние праздники решила приготовить вымя, чтобы не забыть свою малую родину. И решила сделать это своей традицией, — говорит девушка.

Предварительно мясо нужно отварить в подсоленной воде. Чем дольше, тем мягче оно будет. Затем вымя можно запечь как буженину, пожарить в панировке или потушить.

- Я тушу его в собственном соку с луком. Если добавить муку в мясной бульон, получится вкусный соус. С картошкой будет просто замечательно!

Говяжье вымя можно запечь, пожарить или потушить

Фото: из архива героя публикации.

КУРИНЫЕ ШАРИКИ ИДЕАЛЬНЫ ДЛЯ ДОЛГОГО ЗАСТОЛЬЯ

У домохозяйки Ирины Шутраевой традиционная закуска на новогоднем столе — куриные шарики. Вареное филе, яйца и сыр натираются на терке. После этого к ним добавляется сметана и специи. Из полученной массы нужно сформировать шарики и обвалять в крошке из грецких орехов. Угощение готово!

- Куриные шарики сытнее, чем кажутся. Они идеально подходят для долгих застолий. И прекрасно сочетаются с любыми напитками, — делится ростовчанка.

Ирина часто угощает любимой закуской друзей и знакомых, после чего все обязательно просят у хозяйки рецепт.

Куриные шарики могут стать отличной праздничной закуской

Фото: из архива героя публикации.

Новогодние столы ростовчан всегда ломятся от вкусных блюд, но у каждой семьи они особенные. Кому-то эти блюда напоминают о детстве и малой родине, кому-то дают повод собраться всей семьей, да и просто насладиться с любовью приготовленными угощениями. А какие традиции в вашей семье? Делитесь в комментариях.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Блюда со змеей и съедобные елки: Что поставить на новогодний стол и уложиться в 1000 рублей

Как накрыть новогодний стол-2025 в Ростове за тысячу рублей (подробнее)