Как не отравиться едой из общепита на Новый год, рассказали в Роспотребнадзоре ростовчанам

Перед тем, как есть, нужно изучить этикетку продукции.

Фото: Михаил ФРОЛОВ. Перейти в Фотобанк КП

В Ростовской области за несколько дней закрыли сразу два заведения общественного питания с японской кухней. Как сообщили в Роспотребнадзоре, основанием для прекращения деятельности послужила регистрация случаев пищевых отравлений в этих заведениях.

В эфире радио «КП – Ростов-на-Дону» на 89,8 FM исполняющая обязанности начальника отдела надзора за питанием населения Маргарита Родионова разъяснила, какие нарушения были выявлены в закрытых точках общепита и рассказала, на что потребителям стоит обращать внимание при покупке готовой еды.

БЛЮДА ГОТОВИЛИ БОЛЬНЫЕ И НЕ УБИРАЛИСЬ

– Поступали экстренные извещения о том, что имеются случаи регистрации пищевого отравления у граждан. И доктор связал их состояние именно с употреблением продукции этих предприятий общественного питания.

В итоге Роспотребнадзор провел санитарно-эпидемиологические расследования. Были установлены грубые нарушения требований действующего санитарного законодательства, которые и могли привести к возникновению очага кишечной инфекции.

По словам Маргариты Михайловны, заведения использовали сырье без документов, подтверждающих качество и безопасность. Сотрудники были без медицинских осмотров, у них отсутствовали личные медицинские книжки. А еще работодатель позволял больным работникам готовить еду. Кроме этого, не соблюдалась поточность технологического процесса, то есть на одной доске могли порезать и сырую, и готовую продукцию.

– Сам предприниматель не проводил никакого производственного контроля. Также были выявлены санитарно-технические и санитарно-гигиенические нарушения. В заведениях было очень грязно, уборка проводилась только один раз в конце дня. А в некоторых помещениях отсутствовало гигиеническое покрытие, позволяющее проводить дезинфекцию и мойку помещений.

В итоге были составлены протоколы о временном запрете деятельности данных предприятий общественного питания, и материалы были направлены в суд для прекращения их деятельности. Так, решением суда работа заведений была прекращена.

СМОТРЕТЬ НА ЭТИКЕТКУ И ПРОСИТЬ ДЕКЛАРАЦИЮ СООТВЕТСТВИЯ

– Сейчас, когда начинаются новогодние праздники, хотелось бы обратить внимание предпринимателей, у которых есть свои точки общепита, на несколько требований, которые необходимо соблюдать.

Использовать следует только продовольственное сырье и пищевую продукцию с документами, подтверждающими качество и безопасность. Ни в коем случае не нужно нарушать поточность технологического процесса. Все сотрудники должны проходить медицинский осмотр и гигиеническую аттестацию. Это не так часто, всего один раз в год. И обязательно проводить лабораторный производственный контроль своей кулинарной продукции на патогенную микрофлору. Эти требования позволят соблюдать технологию изготовления продукции и помогут избежать неприятных моментов, которые случились с этими двумя предприятиями.

А потребителям Маргарита Родионова порекомендовала в первую очередь обращать внимание на этикетку продукции, где указана дата изготовления, срок годности и состав. Также, посещая места общепита, следует смотреть на вывеску, где должен быть указан индивидуальный предприниматель или наименование юридического лица. Это говорит о том, что предприниматель ничего не будет скрывать, и он готов к общению с потребителем. А если продукция изготавливается на вынос, то должна быть декларация соответствия на эту продукцию.

– Если есть сомнения по качеству продукции, то предприниматель должен быть немедленно готов заменить ее. Это говорит о его добропорядочности.

Подписывайтесь на наш телеграм-канал – у нас еще много интересного!

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Под Ростовом из-за кишечной палочки закрыли ресторан

В японском ресторане под Ростовом выявили кишечную инфекцию (подробнее)

ЕЩЕ ПО ТЕМЕ

В Ростове больше 50 человек отравились наборами правильного питания

В ходе проверки выяснилось, что еда готовится с нарушениями (подробнее)