«Это фейерверк во рту!»: Какое блюдо повара из Калмыкии привело в восторг шефа Ивлева и звезду КВН Картункову
Даже знаменитый шеф "снял шляпу" перед мастерством шеф-повара из Калмыкии.
Фото: Алексей БУЛАТОВ. Перейти в Фотобанк КП
Черное ризотто с трюфелем и тартаром из гребешка, палтус с картофельными ньокки под соусом аква-пацца в средиземноморском стиле. Вот такими блюдами с названиями, которые нередко трудно выговорить, а приготовить тем более, удивил шеф-повар Савр Санджи-Горяев жюри телепередачи «Домохозяйки против шефов».
Кулинарное чутье мастера из Калмыкии и умение экспериментировать высоко оценил знаменитый шеф-телеведущий Константин Ивлев.
«МЕДВЕЖЬЯ ЛАПА»
Каждая серия программы участники ищут ответ на извечный вопрос: Кто готовит вкуснее — профессиональные повара или домохозяйки? И профессионалов из ресторанов, и опытных хранительниц очага ждали три испытания: знание классики кулинарии, работа с неожиданными ингредиентами и битва между авторскими блюдами. А решающее слово остается за звездным дегустатором.
Шеф Ивлев сразу стал называть Савра "медвежьей лапой". Фото: телеканал "Пятница"
Савр своим богатырским ростом и мощным телосложением внушал уважение конкурентам. Заглянув в интернет, шеф Ивлев разузнал, что его имя переводится как «медвежья лапа» или «тяжелорукий» - так участника он и называл до самой последней минуты шоу.
Савру, который из Калмыкии переехал в Санкт-Петербург и радует гостей блюдами азиатской и европейской кухни, нужно было в команде из пяти шеф-поваров соревноваться с пятью домохозяйками-блогершами.
- У одной из них восемь миллионов подписчиков — на полтора миллиона больше, чем у Ивлева, - заставила шефа всех шефов завидовать острая на язык звезда КВН Ольга Картункова, которая вела за собой команду гениев домашней кухни.
ПЕРВЫЙ РАУНД: РИЗОТТО ПО-ДОМАШНЕМУ И ПО-РЕСТОРАННОМУ
— Ризотто — это не просто каша, а целое искусство, — предупредил Константин Ивлев перед стартом первого раунда.
Участникам предстояло приготовить итальянское блюдо, соблюдая все тонкости: правильный рис арборио — он среднезерный, не слишком короткий, и не слишком длинный — идеальный для ризотто. Его ни в коем случае нельзя переваривать: шеф ждал текстуру «аль денте» и сбалансированный вкус.
Домохозяйки подошли к заданию творчески. Одна из участниц, Вероника, выбрала сочетание шпината, лосося и соуса терияки.
— Я не стала мудрить со специями — только соль, перец и все, — пояснила она.
Однако Ивлев остался недоволен:
— Рис переварен, получилась молочная каша с семгой.
Земляки из Калмыкии гордятся Савром и поздравляют с победой.
Фото: Личный архив героя публикации.
Пять шефов, в свою очередь, удивили нестандартным решением. Так, Савр Санджи-Горяев представил черное ризотто с трюфелем и тартаром из гребешка.
— Это экспромт, — признался он. — Но пармезан, соль и все оттенки вкуса на месте.
И Ивлев, и Картункова остались довольны экспериментом калмыцкого повара.
ВТОРОЙ РАУНД: НЕОЖИДАННЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ
Во втором туре участникам достались необычные наборы продуктов. Шефам — простые домашние ингредиенты, домохозяйкам — редкие и изысканные.
Савр приготовил паштет из печени кролика с пикантным соусом и «восстановленным изюмом».
— Ему искусственное дыхание сделали что ли? — пошутила Картункова.
Савр победил уже во втором кулинарном телешоу.
Фото: личный архив героев.
Однако вкус блюда оценили все.
— Паштет нежный, подача безупречная, только масла многовато, — резюмировал Ивлев.
ФИНАЛ: ПАЛТУС ПРОТИВ АЗУ ПО-ТАТАРСКИ
Решающий раунд стал настоящим испытанием. В нем Савр сразился с Ниной, тем самым блогером с восемью миллионами подписчиков. Шеф-повар из Калмыкии удивил требовательное жюри палтусом с картофельными ньокки в средиземноморском стиле под соусом аква-пацца, а Нина приготовила традиционное азу по-татарски.
— Шеф-повар, а ньокки не сам лепил, взял готовые! — попрекнула конкурента Нина, говоря об овальных альпийских «клецках» из картофельного теста. Соперник этот выпад благодушно «не услышал».
— Соус аквапацца — это рыбный бульон с томатной водой, — объяснил Савр. — А свинай колбаска со сложным вкусом чоризо добавляет пикантности.
Гость шоу, телеведущий Роман Каграманов, по достоинству оценил азу по-татарски от домохозяйки-блогера, но от палтуса в исполнении Савра был в восторге:
— Это фейерверк во рту! Дорогой, как новогодний салют.
Ивлев отметил профессионализм Савра, но раскритиковал избыток ингредиентов:
— Грибы здесь лишние. Но технически блюдо безупречно.
ПОБЕДА — «ТЯЖЕЛОРУКОГО»
Победителем стал Савр Санджи-Горяев.
— Эта победа многое для меня значит, — сказал он. — Теперь мои способности увидят миллионы.
— Я за всю передачу впервые увидела, как он улыбается, — засмеялась Картункова.
Нина, хотя и проиграла, осталась довольна:
— Дойти до финала и уступить профессионалу — не стыдно.
Шефу всея Руси и предводительнице домохозяек трудно угодить, но Савр смог. Фото: телеканал "Пятница"
Шоу доказало: и домохозяйки, и шефы умеют удивлять. Но последнее слово все же осталось за профессионалами.
Подпишись на нас в Telegram.
Читайте также