Впитывает как губка: От покупки какой рыбы стоит отказаться и лучше не употреблять в пищу, рассказал зоолог
Получает свою порцию загрязнений и водная экосистема.
Фото: Александр ДЫБИН. Перейти в Фотобанк КП
Сотрудники Азово-Черноморского филиала НИИРО провели исследование Азовского моря и проверили содержание вредных веществ в его водах. Результаты оказались обнадеживающими: за последние годы количество вредных веществ в море значительно снизилось. А вот как и почему природному бассейну удается постепенно очищаться от загрязнений, в эфире радио «КП – Ростов-на-Дону» (89,8 FM) объяснил кандидат биологических наук Сергей Дудкин.
ТЕХНОЛОГИИ СОВЕРШЕНСТВУЮТСЯ
По мнению зоолога, там, где живет человек, на окружающей среде неизбежно сказываются продукты его деятельности. Получает свою порцию загрязнений и водная экосистема, поэтому важно рассматривать изменения в динамике.
- Основной пик воздействия загрязнения на природу пришелся на 70-80-е годы прошлого века, когда происходило активное наращивание промышленности. В то время работало огромное количество предприятий, включая металлургические и угледобывающие. Судоходство активно перевозило различные грузы. И все это оказывало негативное воздействие на акваторию Азовского моря в виде стоков, сливов и промышленных осадков.
- А что теперь?
- В настоящее время мы переходим к новому технологическому укладу. Объемы промышленного производства снижаются, а технологии очистки промышленных стоков и выбросов в атмосферу совершенствуются. Таким образом, количество загрязнений как в море, так и в морской рыбе идет на спад.
КОГДА РАЗМЕР И ВОЗРАСТ ИМЕЮТ ЗНАЧЕНИЯ
- Безопасна ли рыба, пойманная в Дону?
- Рыба в Дону, как и в Азовском море, подвержена влиянию загрязнений, но динамика различается. На реку в большей степени влияют другие факторы, например, слив сточных вод, которые вносят совершенно другой спектр загрязнений. Это сказывается и на рыбе.
В числе современных опасных для здоровья экосистемы стоит выделить химически стойкие и опасные соединения — полихлорированные бифенилы (ПХБ). Их концентрация в жировой ткани рыбы, печени, мозге и нутряном жире может в 10 тысяч раз превышать обнаруженные в воде значения.
И рыба, как губка, впитывает с пищей и накапливает в своем теле эти вещества, обладающие канцерогенной активностью и общетоксическим воздействием при поступлении в организм человека, то есть при употреблении такой рыбы в пищу.
- Тем не менее, Донская рыба, в основном, остается безопасной для употребления, - уверяет эксперт. - Стойкие токсические вещества, включая ПХБ, ртуть, кадмий, свинец накапливаются, в основном, в мозге и печени рыб, а вот мышечная ткань эти токсиканты накапливает в заметно более низких концентрациях. Поэтому, безопасной для употребления считается мышечная ткань, в то время как печень и головной мозг рыбы представляют гораздо большую опасность: их в пищу лучше не употреблять.
По мнению специалиста, потребителю важно учитывать и возраст рыбы. Молодые особи накапливают гораздо меньше вредных веществ, чем более крупные и взрослые водные жители. И это еще один аспект, который следует принимать во внимание для обеспечения безопасности пищевых продуктов из донской рыбы.
Подпишись на нас в MAX и Telegram
Читайте также