«...Ешь омаров, ангус жуй!»

Все кругом твердят про кризис. Голова кругом, стресс налицо. Один из способов борьбы со стрессом - вкусная и красивая еда. Ростовские рестораны не спешат сворачивать бизнес. Мало того, многие из них предлагают гастрономические изыски по астрономическим ценам. Омаров по 4, 5 тысячи рублей и мидий по 7... Видимо, есть, кому покупать. «Комсомолка» решила полюбопытствовать, за что такие деньги? И кто пирует в лучших ресторанах Дона.

Утиная грудка для «Анжелики»

Почти все дорогие блюда ростовских вип-поваров имеют специфические названия, знакомые только истинным гурманам и выливаются в кругленькие суммы. В известном ресторане «Париж» можно отведать ангус за 1 760 рублей. На самом деле, это всего лишь вырезка теленка с грибным соусом. Есть блюда и попроще, например рыба сибас в морской соли за тысячу рублей. Столько же стоит салат из краба с овощами. Здесь же предлагают попробовать кусочек утиной грудки, «всего» за 720 рублей.

Кто же изволит кушать за такие деньги?

Цены ресторана «Париж» вполне устроили мэра Ростова Михаила Чернышева, балерину Анастасию Волочкову, знаменитую «Анжелику» Мишель Мерсье и многих известных личностей, которые побывали в ресторане на Буденновском и остались довольны.

Сонный омар на блюдце

Если мясо тяжело усваивается, то можно отведать что-нибудь полегче, например салат из бретонского омара за 2 800 рублей. Совсем недорого по сравнению с теми же омарами, которых подают в Москве. Для справки: точно такое же блюдо в ресторане на Рублевке стоит 4 500 рублей за 200 граммов.

Цена обусловлена тем, что это самый деликатесный и самый дорогой в мире омар, водится он на побережье Атлантики, в Бретани. Его в спящем состоянии развозят по ресторанам в специальных коробках при температуре 3 - 4 градуса тепла. В таких условиях омар засыпает, и будить его, окуная в кипяток, не стоит, иначе он перенесет стресс и может умереть от испуга, а из мертвого омара ничего не приготовишь.

Итак, его усыпляют, а затем, пока он без сознания, варят: держат пару минут вниз головой над паром. Мясо получается нежное и вкусное! Кстати, в московских ресторанах есть «реаниматоры омаров» - специальные люди в штате, которые следят за их состоянием. Все это - для того чтобы блюдо, не дай бог, не испортилось. Еще бы, за такую цену!

В отеле Radisson Sas Don Hotel можно отведать варенного и фаршированного овощами 300-граммового лобстера за 3 000 рублей.

- На приготовление даже самого сложного блюда из мяса у нас уходит максимум 10 минут, и это наша «фишка», - поделился с «КП» Александр КУХАРЧУК, старший повар ресторана «Леонардо», который находится на территории отеля.

Здесь же можно отведать тарелочку куриного бульона с варенным в нем яйцом и сыром пармезан за 400 рублей.

Для тех, кто холоден к морепродуктам, есть другой вариант: в ресторане конгресс-отеля Don-Plaza можно отведать салат с улитками в сочетании с виноградом, сыром «Дор блю» и рукколой за 600 рублей. Здесь же вам предложат фуа-гра с припущенной в карамели ежевикой, с добавлением соуса «Демиглас» и пчелиного меда за 950 рублей.

А мидии где? Где мидии?!

В ресторанах на Набережной цены более демократичные. К примеру, ассорти из 350 граммов морепродуктов, таких как мидии, креветки, жаренные в вине, морские гребешки и щупальца молодого осьминога, выложенные на листьях зеленого салата, можно отведать за 2 000 рублей. А один ростовчанин, будучи в изрядном подпитии, заказал килограмм обжаренных в различных соусах мидий и выложил за угощение 7 000 рублей!

А компот?

83 тысячи за «напиток истины»

Самые дорогие вина, что мы отыскали, подают в ресторане «Леонардо» и в «Фэшн-кафе». В первом 750-граммовая бутылка красного вина из серии «Великие вина Бордо» 2002 года стоит... (задерживаем дыхание) 60,5 тысячи рублей. А в «Фэшн-кафе» предлагают французское красное за 83 тысячи! Однако есть в ростовских ресторациях напитки и «поскромнее»: шампанское 1999 года выпуска за 15 500 рублей, бутылка коньяка пятидесятилетней выдержки за 45 000 рублей, или сто граммов легендарного Hennesy XO за 4 500 рублей.

ЭТО ИНТЕРЕСНО

Самый высокооплачиваемый повар

Это известный ростовский мастер средиземноморской кухни хорват Сречко Лончар, обладатель трех золотых медалей за приготовление блюд на открытом огне. Шедевры его кулинарного искусства в разное время пробовали Борис Беккер и Пол Маккартни, Алла Пугачева и Валентин Юдашкин. Сречко Лончар первым в Ростове начал подавать гусиную печень, доставленную из Франции, ребрышки новозеландского ягненка, аргентинскую говядину. Семь лет он угощал изысканными яствами посетителей конгресс-отеля Don-Plaza, а недавно открыл собственный рыбный ресторан, в котором сам встречает гостей и предлагает им отведать осьминогов, устриц, мидий, а также привычных ростовчанам толстолобиков и раков.

КОММЕНТАРИЙ

За что платим?

- Цена блюда в ресторане и любом кафе устанавливается с учетом нескольких факторов, - пояснил «КП» пресс-секретарь конгресс-отеля Don-Plaza Станислав ГУЩЕНКО. - Учитывается стоимость самих ингредиентов, сложность приготовления, мастерство повара, подача, сервировка блюда и его конструирование с применением различных технологий. Кроме того, наценки делаются и за «брендовость» шеф-повара. Ну и не стоит забывать о том, что за аренду помещения, в котором располагается ресторан, тоже нужно платить - так же, как за безупречный сервис и приятную обстановку.

КСТАТИ

Самый дорогой десерт в мире подают в нью-йоркском ресторане Serendipity 3. Сливочное мороженое из 25 сортов какао со взбитыми сливками, кусочками съедобного золота, а также маленькой шоколадкой La Madeline au Truffle от Knipschildt Chocolatier подается в бокале, украшенном золотой каймой и алмазами, с золотой ложечкой, также отделанной алмазами. Стоит это великолепие 25 тысяч долларов. О желании отведать десерт необходимо предупреждать заранее. Кстати, пустую посуду клиент может забрать с собой.

По ресторанам ходила Юлия ЛОБАХИНА, yuliko@kprostov.ru Фото их архива редакции.