Кабачки: икра, суп да оладьи с вареньем!

Если спросить любую опытную хозяйку, она назовет как минимум 5 - 7 рецептов блюд из кабачков. Это могут быть просто жаренные, маринованные, соленые, запеченные кабачки, а также разнообразные салаты, овощные рагу, супы и даже варенье! Предлагаем вашему вниманию интересные варианты приготовления этого популярного овоща от читательниц «Комсомолки».

РЕЦЕПТ № 1

Суп из кабачков

- Многие используют кабачки как ингредиент к овощному рагу, а мне нравится суп, где этот овощ играет главную роль, - пишет Анастасия Злыднева из Таганрога. - Спешу поделиться рецептом вкусного супа.

Понадобится: 2 средних кабачка, 100 граммов твердого сыра, средняя луковица, полстакана нежирного молока, полстакана воды, 2 ст. ложки сметаны, специи, зелень и зубчик чеснока.

Приготовление: лук мелко нарубить и немного обжарить на сковороде, добавить кубики кабачка, который предварительно очистить от кожицы и семян. Когда овощи станут золотистыми, то добавить немного воды и тушить 5 - 7 минут, а затем остудить и с помощью миксера измельчить до состояния супа-пюре. Массу вылить в кастрюлю, подогреть на медленном огне, аккуратно ввести молоко, сметану, сыр, все перемешать, но не дать закипеть! Готовый суп подавать горячим.

РЕЦЕПТ № 2

Кабачки по-итальянски

Советует Диана Колесникова из Ростова-на-Дону.

Понадобится: 3 средних кабачка, 1 - 2 ст. ложки сливочного масла, средняя луковица, неполный стакан бульона, 1 ст. ложка томата-пасты, 50 - 70 граммов шпика, 1 вареное яйцо, 70 граммов твердого сыра, специи и рубленая зелень.

Приготовление: шпик обжарить на сковороде до золотистого цвета и на время оставить. Мелко нарезанный лук обжарить, добавить кабачки (очистить, нарезать кубиками) и потушить 3 - 5 минут. В это время в бульоне развести томат-пасту, добавить к кабачкам, все довести до кипения, посолить, поперчить, посыпать рубленым яйцом и тертым сыром, залить жареным шпиком и запекать в духовке 7 - 10 минут. Очень вкусно!

РЕЦЕПТ № 3

Оладьи со сметаной

- Они готовятся очень быстро и пользуются большой популярностью в моей семье, - пишет Ольга Хворостова из Таганрога.

Понадобится: два кабачка, 3 - 5 ст. ложек муки, 1 яйцо, 3 ст. ложки кефира, 50 граммов твердого сыра, специи, растительное масло.

Приготовление: кабачки очистить от кожицы и семян, натереть на крупной терке. Готовую смесь слегка отжать, убрав таким образом лишнюю воду, добавить яйцо, массу хорошенько взбить и ввести кефир, муку и в последнюю очередь - натертый сыр. Тесто должно получиться как густая сметана. Жарить в сковороде на раскаленном масле как обычные оладьи. Обязательно подавать со сметаной!

В ТЕМУ

Варенье из кабачков

Рецепт из серии «Лучшие рецепты домашних заготовок» «Комсомольской правды»

Понадобится: 1 кг кабачков, полстакана сока красной смородины, цедра 1 лимона, 1 кг сахара.

Приготовление: сок смородины доведите до кипения, растворите в нем сахар. Очищенные от кожицы и семян кабачки пропустите через мясорубку. Полученную массу соедините с ягодным сиропом, варите варенье до готовности. В конце добавьте тертую цедру лимона. Горячее варенье разложите в банки, закройте их полиэтиленовыми крышками. Хранить в прохладном месте.

ВНИМАНИЕ!

Наш конкурс продолжается!Если вы хотите поделиться рецептами домашней кухни с другими хозяйками, пишите нам и по возможности присылайте фото своего кулинарного шедевра! Автор лучшего рецепта по итогам каждого месяца получит подписку на «Комсомольскую правду».Ждем рецепты и снимки по адресу:344000, Ростов-на-Дону, а/я 575, «Комсомольская правда-Ростов», с пометкой «Приятного аппетита!»Или на электронную почту: irina@kprostov.ruУкажите свое имя, фамилию и контактный телефон. Желаем удачи!