Накрываем летний стол: борщ из крапивы, а закуска из сорняка

Лето - рай для хозяек, которые не боятся экспериментировать. Некоторые научились готовить сорняки, а другие придумывают блюда из крапивы или одуванчиков. Предлагаем рецепты от таких смелых хозяек, которые готовы поделиться результатами своих творческих поисков.РЕЦЕПТ № 1

Борщ из крапивы

Рецептом делится наша читательница из Ростова Оксана Болотова.

Понадобится (на 4 порции): на один пучок щавеля - 2 пучка крапивы, 3 молодых картофеля, 1 свекла, 1 луковица, морковь, 3 помидора или 1 столовая ложка томатной пасты, 2 вареных яйца, зелень, специи.

Приготовление: крапиву вымыть и залить небольшим количеством воды, кипятить 3 - 5 минут. Затем отвар процедить, а траву протереть через сито. Полученную массу развести кипяченой водой (1,5 литра) или бульоном, добавить мелко натертую свеклу, нарезанный кубиками картофель. Пока овощи варятся, спассеровать лук, морковь, добавить корень петрушки, в последнюю очередь - кусочки помидоров или томатную пасту, разбавленную в небольшом количестве воды. Все перемешать и тушить несколько минут. В борщ выложить нарезанные листья щавеля, заправку, посолить и поперчить. Перед подачей добавить сметану, посыпать свежей зеленью и рублеными вареными яйцами.

РЕЦЕПТ № 2«Очаровательная курочка»

- Курица на решетке получается бесподобно вкусной, а приготовление не требует особых усилий, - пишет Дарья Шевцова из Шахт.

Понадобится: 1 курица, соль, перец, чеснок, приправа для курицы, хмели-сунели и, конечно, решетка для жарки.

Приготовление: курицу помыть, натереть солью, чесноком и всеми приправами и оставить часа на 2 - 3, а лучше на всю ночь. Разрезать курицу вдоль грудки, разложить на решетку и жарить на углях, как шашлык. Подавать с овощами и зеленью. Приятного аппетита!

РЕЦЕПТ № 3

Закуска из портулака

- Есть такой сорняк в огороде или в поле - портулак. Это хрупкое растение с толстыми стелющимися стебельками, закругленными мелкими листьями и мелкими желтыми цветками, - пишет Валентина Погорелова из пос. Воронцовка Кагальницкого района. - Мало кто знает, что из него получаются вкусные блюда.

Понадобится: добрый пучок портулака, пряная зелень - эстрагон, укроп, базилик, петрушка, чеснок. Для рассола: на 1 литр воды - 1 столовая ложка сахара, 2 столовые ложки соли, 1 столовая ложка 70% уксуса.

Приготовление: дно банки выложить пряной зеленью, а затем заполнить нарезанным портулаком. Залить кипящей водой на 10 минут. Слить воду и залить кипящим рассолом, закатать и укутать на сутки. При подаче на стол можно добавить растительное масло.

РЕЦЕПТ № 4Запеканка из баклажан с помидорами

Рецептом делится Валерия Хоншина.

Понадобится: 2 баклажана, 2 - 3 сочных помидора, 200 г брынзы или феты, 1 луковица, 3 столовые ложки муки, специи, растительное масло для жарки.

Приготовление: баклажаны нарезать кружочками, посолить, оставить на 10 минут, чтобы ушла горечь. Обмытые кружочки обмакнуть в муку и обжарить на разогретой сковороде до золотистого цвета. Подготовленную форму смазать маслом и выложить овощи рядами: баклажаны, кружочки помидоров, колечки лука и так далее. Сверху посыпать натертым сыром и специями. Поставить запекаться в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов.

РЕЦЕПТ № 5

Овощное ассорти

- Это блюдо подают холодным, - пишет ростовчанка Галина Аккерманцева.

Понадобится: 1 баклажан, 2 болгарских перца, 1 кабачок, 6 помидоров, 3 - 4 луковицы, 2 моркови, 70 г растительного масла, 1,5 ст. ложки сахара, лавровый лист, соль, перец, чеснок и зелень.

Приготовление: перец, кабачок и баклажан порезать кубиками, мелко нашинковать лук, морковь - полосками, помидоры - тонкими кружочками. Овощи уложить в судок рядами (томат между каждым рядом), посолить, поперчить, добавить чеснок и зелень. Все залить стаканом кипяченой воды и тушить примерно 25 - 30 минут.

РЕЦЕПТ № 6Торт «Клубничка»

- Он очень вкусный, его можно подавать и к чаю, и к шампанскому, - пишет наша постоянная читательница Елена Грачева из Сальска.

Понадобится: 1 кг зефира, 4 - 5 штук киви, 500 г клубники, 300 г мелко порезанных орехов (грецкие, миндаль, арахис), 1 литр домашних сливок, 0,5 стакана любого фруктового джема без кусочков фруктов (клюква), пачка желе.

Приготовление: зефир разрезаем горячим ножом на 3 - 4 части (дольки должны быть плоскими). Сливки взбиваем в густую пену миксером (очень важно, чтобы они не превратились в масло). Затем укладываем будущий торт на красивое блюдо в следующем порядке: первый слой - зефир, второй - сливки, затем - клубника, орехи, опять зефир, джем, киви, орехи, зефир, сливки, клубника, орехи, зефир, сливки. Верх украсить клубникой и залить быстрозастывающим желе. Боковинки торта можно украсить кусочками цветного зефира. Торт поставить в холодильник на 2 - 3 часа.

В ТЕМУСоус ткемали

Рецепт из серии «Лучшие рецепты домашних заготовок» «Комсомольской правды»Понадобится: на 1 кг красной ткемали (или алычи) - 6 зубчиков чеснока, по 50 граммов кинзы и зелени укропа, 2 столовые ложки семян кориандра, молотый красный перец, соль.Приготовление: ткемали залейте водой, чтобы она лишь слегка его покрывала. Доведите воду до кипения, уменьшите огонь и варите ткемали, помешивая. Сливы откиньте на дуршлаг (отвар сохраните), протрите через сито, удаляя косточки и кожицу. Пюре доведите до кипения и снимите с огня. Соус посолите, поперчите, добавьте мелко нарезанную зелень укропа и кинзу, толченые чеснок и кориандр. Если соус получится густым, можно добавить немного отвара. Разлейте соус в стерилизованные банки и герметично закупорьте.

ВНИМАНИЕ!

Наш конкурс продолжается!Если вы хотите поделиться рецептами домашней кухни с другими хозяйками, пишите нам и по возможности присылайте фото своего кулинарного шедевра! Автор лучшего рецепта по итогам каждого месяца получит подписку на «Комсомольскую правду».Ждем рецепты и снимки по адресу:344000, Ростов-на-Дону, а/я 575, «Комсомольская правда-Ростов», с пометкой «Приятного аппетита!».Или на электронную почту: irina@kprostov.ruУкажите свое имя, фамилию и контактный телефон. Желаем удачи!