Господин баклажан: в духовке, на сковородке и банке
Пожалуй, этот овощ можно смело назвать одним из самых популярных. В каждой ростовской семье обязательно приготовят соте, сделают рулетики из «синеньких» с чесночком да сметанкой, а то и замаринуют под грибочки на зиму. «Комсомолка» решила собрать интересные рецепты из почты наших читателей.
ВНИМАНИЕ!
Если вы хотите поделиться рецептами домашней кухни с другими хозяйками, пишите нам и по возможности присылайте фото своего кулинарного шедевра! Автор лучшего рецепта по итогам каждого месяца получит подписку на «Комсомольскую правду».Ждем рецепты и снимки по адресу:344000, Ростов-на-Дону, а/я 575, «Комсомольская правда-Ростов», с пометкой «Приятного аппетита!».Или на электронную почту: irina@kprostov.ruУкажите свое имя, фамилию и контактный телефон. Желаем удачи!
РЕЦЕПТ № 1
Соте из баклажанов с помидорами
Понадобится: на 3 баклажана 2 морковки, 2 помидора, 2 перца, 2 луковицы, 2 дольки чеснока, зелень, 1 столовая ложка растительного масла, специи.Приготовление: выпекаем баклажаны в духовке почти до готовности. Пока они нежатся в печке, на сковородке обжариваем на растительном масле до золотистой корочки полукольца перца, луковицы, морковки, затем нарезанный помидор и тушим под крышкой на медленном огне в собственном соку. Когда овощи будут почти готовы, то добавляем кубики баклажана (очистить от кожицы) и рубленый чеснок, зелень, солим, перчим и тушим еще 10 - 15 минут. Отличный гарнир к мясу!
РЕЦЕПТ № 2 Рулетики с чесночным соусом Рулетики с чесночным соусом- Перед тем как готовить баклажаны, всегда советую, очистив их от кожицы, подержать в воде с солью примерно 15 минут, - пишет Марина Слонцева из Ростова-на-Дону. - Тогда горечь уйдет, иначе вы можете испортить блюдо.
Понадобится: 3 баклажана, 3 столовые ложки майонеза, 2 помидора, 3 столовые ложки растительного масла, 2 зубочка чеснока, по 2 - 3 веточки петрушки и укропа.
Приготовление: разрезаем баклажаны вдоль пластинами примерно 0,5 - 0,7 мм, обжариваем на растительном масле до золотистого цвета, снимаем с огня и перекладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. Выкладываем на тарелку, смазываем чесночным соусом и делаем рулетики, при необходимости используя шпажки. Соус готовим заранее из мелко нарезанного помидора, зелени, чеснока и майонеза (можно измельчить в блендере).
РЕЦЕПТ № 3
Мясо по-болгарски
РЕЦЕПТ № 4
Грибочки на зиму
Понадобится: на 3 средних баклажана 1 головка чеснока, примерно 2 столовые ложки соли и сахара (на вкус каждого), 1 столовая ложка 9%-го уксуса, полстакана растительного масла без запаха, пучок укропа.
Приготовление: баклажаны помыть, очистить от кожуры, положить в подсоленную холодную воду на полчаса. После этого овощ порезать на кусочки и обжарить на сковородке, выкладывая готовые баклажаны в кастрюлю, дабавляя чеснок и укроп. Все залить кипящим маринадом (литр воды, соль, сахар и уксус). Дать постоять пару часов при комнатной температуре, потом переставить на сутки в холодное помещение и можно закатывать в предварительно стерилизованные банки!