Суп "Свекольник"

Понадобится: на литр домашнего кваса - две молодые свеклы с ботвой, 1/2 средней моркови, 2 огурца, пучок зелени, 2 столовые ложки сметаны, 2 яйца, 2 картофелины, 2 чайные ложки горчицы, соль, перец, столовая ложка уксуса

Источник:kp.ru

Приготовление: молодую свеклу вымыть, очистить, натереть на терке, залить небольшим количеством воды, сбрызнуть уксусом и тушить 15 - 20 минут, затем добавить нарезанную ботву. В это время отварить морковь, картофель, яйца. Овощи очистить, нарезать кубиками, добавить свеклу с ботвой. Отдельно нарезать зелень, а затем ее растолочь вместе с солью при помощи ступки, чтобы дала сок. Желтки вилкой тщательно растереть с горчицей. Все ингредиенты свекольника перемешать, залить квасом и подавать со сметанкой. Секретами домоводства делится Инна Гладкова из Батайска.