Что будет после закрытия крупных сетей быстрого питания в Ростове и других городах

Когда про закрытие гигантов общепита трубят из каждого утюга, даже ярым ЗОЖникам захотелось напоследок съесть бургер.

Фото: Артур СЕЛИМОВ. Перейти в Фотобанк КП

В «Макдональдсах» и других мировых сетях быстрого питания в Ростове, как и в других российских городах, выстраиваются очереди за бургером и картошкой «на прощание» перед тем, как здесь появится табличка «Закрыто». А в соцсетях каждый второй шутит, что ростовчане заменят заморский Бигмак родной шаурмой. Сработает ли такое импортозамещение, в «КП — Ростов-на-Дону» обсудили с членом Союза индустрии гостеприимства, участником рабочей группы по развитию общественного питания в Ростовской области Алексей Матвиенко.

«ЛЮДИ НЕ УМЕЮТ РАБОТАТЬ В ЗАЛЕ»

Ситуация в российском и ростовском общепите меняется стремительно. Компании, приостановившие работу в нашей стране, заявляют о сохранении зарплат своим работникам даже в дни простоя. Но работу искать все равно придется многим, уверен эксперт.

- Безусловно, то количество людей, которое уйдет в неоплачиваемый или оплачиваемый отпуск, будет искать свое применение на рынке общепита. А с учетом того, что у таких зарубежных компаний как «Макдональдс» и «Бургер Кинг» очень своеобразные стандарты обслуживания, то их сотрудники не обучены в торговом зале или в зале обычного ресторана или кафе, так что придется переучиваться, - говорит гость радио «КП — Ростов-на-Дону».

Гуглим рецепты фрикаделек с клюквенным соусом и не грустим.

Фото: Артур СЕЛИМОВ. Перейти в Фотобанк КП

С другой стороны, отмечает Алексей Матвиенко, после двух лет, что мы живем с ограничениями по коронавирусу, в отрасли существует очень большой дефицит персонала.

- Мне представляется, что все не так трагично как могло бы быть, потому что у рестораторов есть очень большой запрос. Если сам рынок устоит, и будут меры господдержки, то эти люди трудоустроятся на предприятиях в Ростовской области и в России.

БУРГЕР ВАМ НЕ ШАУРМА!

В шутках в интернете из серии «Ну и ладно. Заменим их бургеры своей шаурмой» эксперт по общественному питанию видит лишь шутку без доли правды.

- Шаурма и бургеры — это совсем разные форматы, они друг друга не заменят, - уверяет Алексей Матвиенко. - И насколько быстро найдутся российские операторы, которые предложат уже привычный многим россиянам глобальный набор — картошка-бургер и по той же цене, что предлагали эти гиганты, еще надо смотреть.

Бургеры, конечно, шаурмой не заменить, но и наш производитель умеет делать вкусные бургеры. Вопрос - в цене.

Фото: Артур СЕЛИМОВ. Перейти в Фотобанк КП

Алексей Матвиенко рассказал, что в российском общепите импортозамещение иностранных технологий в производстве дошло до 80%. И хотя многое оборудование и комплектующие производятся за рубежом, заменить их будет проще, чем в авиа- или автомобилестроении.

- Поэтому, думаю, что вскоре появятся оператор, который сможет заместить определенные объемы производства. Важно понять, как будут меняться ставки аренды помещений, в которых находятся закрывающиеся предприятия, насколько собственники окажутся жадными и заходят возместить простои, - объясняет собеседник «КП - Ростов-на-Дону». - Но, если мы хотим сохранить на территории Российской Федерации рыночную экономику, думаю, в кратчайшие сроки мы выйдем на замещение этого рынка российскими операторами.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Закрытые магазины с одеждой, взвинченные цены на технику и прощание с "Макдональдсом": Что происходит в торговых центрах Ростова

Какие бренды уже закрыли магазины в Ростове (подробнее)