Вареники с сюрпризами на старый Новый год: лучшие рецепты, какая начинка

Посыпать вареники можно обжаренными луком и салом

Старый Новый год - особенно почитаемый праздник на юге России. В ночь с 13 на 14 января на стол принято подавать вареники с сюрпризами. Как быстро и просто приготовить вкусное блюдо и какие начинки добавить - разберемся незамедлительно.

Тесто: Насыпаем в глубокую миску муку, делаем воронку, заливаем туда воду (в стакане теплой кипяченой воды предварительно размешиваем одну чайную ложку соли), аккуратно "подмахивая" муку с краев воронки, замешиваем тесто. Затем на столе месим тесто руками до тех пор, пока не станет тугим (это гарантирует, что вареники не расползутся по швам в кастрюле).

Лакомиться варениками в старый Новый год - старая добрая южно-русская традиция

Начинки: С картошкой и квашеной капустой. Отвариваем картофель (на 4 порции 8-10 штук), толчем в кастрюле. Отдельно на сковороде обжариваем мелко нашинкованную луковицу и 400-500 граммов квашеной капусты. Соединяем капусту и картошку, тщательно перемешиваем.

С картошкой и луком. Также отвариваем картофель (8-10 штук), толчем. 1-2 крупные луковицы мелко шинкуем и обжариваем в подсолнечном масле до золотистого цвета. Соединяем картофель и лук.

С картошкой и грибами. По той же технологии. Грибы (500 гр) мелко режем, обжариваем с луком (1 шт) по растительном масле. Картофель отвариваем, соединяем с грибами.

С творогом. Творог должен быть сухой. 200 гр творога тщательно размешиваем с 1 яйцом. Сахар лучше не добавлять, иначе творог "отобьет" воду. Вареники с творогом принято делать мелкими, чтобы помещалась одна чайная ложка начинки. Что называется - на один укус. Подаем со сметаной и мёдом.

Сюрпризы добавляем уже во время лепки вареника. Вареники опускаем в горячую воду, помешивая, чтобы они не склеились. После закипания они готовы через пять минут.

К вареникам обычно подают метану

Значения:

Апельсин – к наслаждению

Арахис – к любовному похождению

Грецкий орех – здоровье

Гречка – к хорошим новостям

Монетка - к хорошему материальному положению в нынешнем году

Изюм – к соблазну

Карамелька – к любви

Картошка – к повышению на работе

Кольцо - к свадьбе

Курага – к радости

Лавровый лист - к славе (карьерному росту)

Нитка - к путешествию

Огурец – к отличному сексу

Перец - острые ощущения

Пуговица - к обновке

Сахар - к сладкой жизни

Соль – к ссорам, слезам

Сыр – к выигрышу

Укроп – к крепкому здоровью

Фасоль - к беременности

Фундук – к приобретениям

Хлеб - сытый год

Цепочка - укрепление семьи

Яблоко – к награде

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Белый конь, атаман и красотки: как раньше колядовали на Дону

По словам ростовского академика, этот процесс был похож на яркое шоу (подробнее)

А ВЫ ЗНАЛИ?

Овечья шерсть, мука и монетки: что означают сюрпризы в варениках на Старый Новый год

Лектор-экскурсовод донского музея рассказала, что готовили наши предки на праздник и как через свечку узнавали о будущем (подробнее)